【2026年現地ルポ】なぜ浅草「亀十」のどら焼きは今も日本一と称されるのか？連日大行列の理由と職人が守り抜く「究極のふんわり皮」
御 菓子 司 亀 十の暖簾が風に揺れる浅草・雷門前。2026年の今も変わらず、開店前から伸びる行列は浅草名物の一つとして都内屈指の長さを誇っている。澄んだ朝の空気の中に漂うのは、香ばしく焼き上げられた生地の甘い香りだ。最後尾に並ぶ観光客も、十数年来通い詰める地元の常連客も、みな一様に同じ目的を胸に秘めている。東京・浅草の和菓子文化を象徴する「あのどら焼き」を手にすることだ。
めまぐるしく流行が移り変わる現代において、数々の老舗が時代の波に呑まれるなか、御 菓子 司 亀 十が放つ圧倒的な存在感は一際異彩を放っている。機械化による大量生産とは真逆をゆく職人たちの手仕事。一度その味を知ってしまった人々は、1時間以上の待ち時間を「至福への助走」とさえ呼ぶ。時代を越えて人々を惹きつけてやまない暖簾の奥に秘められた確かな技と、一口食べた者を虜にする味の秘密を追った。
雷門前で半世紀以上続く「大行列」の異景：なぜ2026年の今も人々は並ぶのか
浅草駅から徒歩すぐ、雷門通り沿いに位置する店舗の前には、季節を問わず朝から晩まで人垣ができる。かつて訪れた静寂の時期を経て、インバウンドの完全復活と国内レジャーの加熱が交錯する2026年、亀十の店頭はかつてないほどの熱気に包まれている。
「朝9時半から並んで、ようやく買えました。でも、ズシリとした重みを感じたら疲れなんて吹き飛びますね」。そう笑顔で語るのは、名古屋から訪れた30代の会社員女性だ。SNSで世界中に情報が拡散された結果、行列には日本人客だけでなく、欧米やアジア圏からのトラベラーの姿も目立つ。しかし、どれほど客層がグローバル化しても、丁寧な接客と昔ながらの対面販売のスタイルがブレることはない。
職人の手わざが生み出す「奇跡の皮」：パンケーキを超えた究極のふんわり感
亀十のどら焼きを語るうえで、誰もが真っ先に口にするのがその「皮」の特殊さだ。一般的な和菓子のどら焼きといえば、つるりと滑らかで均一な焼き色の皮を想像するだろう。しかし、亀十の生地は全く異なる。まるでホットケーキや上質なカステラを思わせる、不規則でトラ模様のような焼き目が特徴的だ。
手にとった瞬間の圧倒的な柔らかさに誰もが驚く。指先がすっと沈み込むほどの弾力と、口に含んだ瞬間にほどけるような食感。この独特の質感を導き出しているのは、その日の気温や湿度に合わせて微調整される生地の配合と、熟練職人による手焼きの技術だ。火の通り具合を見極めながら一回一回丁寧に焼き上げるため、1日に作れる個数には自ずと限界が生じる。だからこそ、そのひとつひとつに命が宿っている。
黒あん派か、白あん派か：亀十を象徴する二大看板の真価
店の看板商品であるどら焼きには、「黒あん（粒あん）」と「白あん（手亡豆）」の2種類が存在する。どちらを選ぶべきか、店頭で頭を抱える客の姿はもはや日常の風景だ。
王道の「黒あん」は、北海道産の厳選された小豆をじっくりと炊き上げた逸品。小豆本来の豊かな風味と粒感がしっかり残されており、上品な甘さが口いっぱいに広がる。皮の香ばしさと小豆の旨味が調和する瞬間は、まさに至福の一言に尽きる。
一方で、熱狂的なファンを持つのが「白あん」だ。手亡豆（てぼうまめ）を使用した白あんは、舌触りが極めて滑らかで、後味が驚くほどすっきりとしている。和菓子の白あんに馴染みが薄い若い世代や海外からの観光客が、「白あんの概念が変わった」と驚愕することも珍しくない。双方の個性が際立っているからこそ、常連客の多くは「黒・白両方をセットで購入する」のが暗黙のルールとなっている。
行列を回避する裏ワザと、知られざる「隠れた名品」松風の魅力
亀十のどら焼きを手に入れるためには、ある程度の並び時間を覚悟する必要がある。しかし、少しでもスムーズに購入するための工夫も存在する。比較的狙い目とされるのは、開店直後の第一陣が売り切れた直後か、平日の午後2時前後だ。ただし、夕方近くになると完売により早期閉店となるリスクが高まるため、余裕を持ったスケジュールで訪れるのが鉄則だ。
また、亀十の魅力はどら焼きだけに留まらない。通のあいだで絶大な人気を誇るのが「松風（まつかぜ）」という銘菓だ。黒糖を贅沢に使用した生地で小豆あんを包んだこの商品は、蒸し上げられたもっちりとした皮と黒糖のコクが絶妙なハーモニーを奏でる。どら焼きに引けを取らない完成度でありながら、知る人ぞ知る逸品として手土産に喜ばれている。
浅草の伝統を守る意地：機械化を拒み続ける老舗の哲学
食品製造の自動化やAIによる品質管理が日常に溶け込んだ2026年現在、多くの菓子メーカーが生産効率の向上を求めて機械化を進めてきた。しかし、亀十はその波に呑まれることなく、あえて手作業にこだわり続けている。
生地の気泡の入り具合、あんの硬さ、火力の微細な変化。これらは数値化できない職人の感性と長年の経験によってのみ維持される。効率や事業拡大よりも、暖簾を信頼して店に足を運ぶ客の「うまい」という一言を最優先にする。この愚直な姿勢こそが、時代を経ても褪せることのない亀十ブランドの根幹を支えているのだ。
SNS時代の熱狂と、世界中の旅行者が買い求める「究極の東京土産」
TikTokやInstagram、さらには海外の旅メディアを通じて、亀十の名は今やグローバルなアイコンとなった。手に持ったどら焼きのボリューム感や、割った瞬間にあふれ出るあんの映像は、視覚的にも強いインパクトを与える。
「東京に来たら絶対に味わうべき逸品」として、世界の旅行ガイドやインフルエンサーのリストに名を連ねる亀十。しかし、どれほど注目度が高まろうとも、浅草のこの場所でしか買えないという希少性が価値をさらに高めている。賞味期限が数日と短いことも、かえって「今、ここでしか味わえない贅沢」という特別感を際立たせている理由だ。 （出典: 御 菓子 司 亀 十（Yahoo!ニュース））
テクノロジーやライフスタイル領域を中心に執筆活動を行っています。趣味は写真撮影と旅行です。
